Singkong adalah makanan yang kaya karbohidrat dan serat, tapi apakah benar-benar meningkatkan gula darah? Ternyata tidak! Singkong aman dikonsumsi oleh penderita diabetes karena tidak menyebabkan kenaikan gula darah yang signifikan. Jadi, kamu bisa menggantikan nasi dengan singkong tanpa khawatir.
Menurut Live Strong, indeks glikemik singkong hanya 46, lebih rendah dibanding nasi (70), kentang (78), dan tepung terigu (85). Ini berarti singkong tidak akan membuat gula darahmu melonjak. Selain itu, singkong juga kaya serat yang membantu mengatur tekanan darah, kolesterol, dan mencegah obesitas. Serat juga membuat kita merasa kenyang lebih lama, sehingga mencegah makan berlebihan.
Tidak hanya baik untuk gula darah, singkong juga memiliki manfaat lain. Misalnya, mengandung pati resisten yang anti-peradangan dan baik untuk pencernaan, serta kaya vitamin C yang melindungi tubuh dari stres oksidatif. Singkong juga membantu produksi kolagen untuk kulit, kuku, dan rambut yang sehat.